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ソース焼きそばの謎

ソース焼きそばの謎/塩崎 省吾
2023年7月25日/304ページ
目次:昭和一一年の焼きそばマニュアル ソース焼きそばの源流へ ソース焼きそばの発祥に迫る 戦後ヤミ市のソース焼きそば 全国に拡散するソースの香り


 焼きそば好きの筆者が、ソース焼きそばの起源、ソース後がけの経緯、中華料理との関係について、聞き取りと大量の文献調査により明らかにしています。
 過去の書物からの引用が多めです。
 そもそも、なぜ 醤油 ではなく ソース なのかについての分析が興味深いですね。
 なお、インスタントではなく店舗で供される焼きそばについての本です。





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